সুস্থ খাদ্যাভ্যাস
লবণ কম, স্বাদ একই
- প্রকাশিত
লবণ খাবারে স্বাদ আনে, কিন্তু বেশি লবণ উচ্চ রক্তচাপের সঙ্গে সম্পর্কিত, যা হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রাপ্তবয়স্কদের দিনে ৫ গ্রামের কম লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেয়, যা মোটামুটি এক চা-চামচ সমান। খাবারে আগে থেকে থাকা লবণও এই হিসাবের মধ্যে পড়ে।
লবণ কোথা থেকে আসে
- রান্নার সময় দেওয়া লবণ।
- খাওয়ার সময় ভাত বা ফলের সঙ্গে নেওয়া বাড়তি কাঁচা লবণ।
- আচার, চানাচুর, চিপস ও ইনস্ট্যান্ট নুডলস।
- বেকারির খাবার, সস, এবং প্রক্রিয়াজাত বা তৈরি খাবার।
লবণ কমানোর উপায়
- রান্নায় লবণ অল্প অল্প করে কমান। কয়েক সপ্তাহে জিভের স্বাদ মানিয়ে নেয়।
- খাবার টেবিলে লবণদানি রাখবেন না, আর লবণ দেওয়ার আগে খাবারটি চেখে দেখুন।
- স্বাদের জন্য লেবু, সিরকা, রসুন, আদা, ধনেপাতা ও মসলা ব্যবহার করুন।
- নোনতা নাশতা ও আচার মাঝে মাঝে, অল্প পরিমাণে খান।
- প্যাকেটে লেবেল থাকলে কম সোডিয়ামের পণ্যটি বেছে নিন।
কারও কারও জন্য লবণের নির্দিষ্ট পরামর্শ দরকার হয়, যেমন হৃদরোগ, কিডনি বা লিভারের রোগ আছে যাঁদের, কিংবা যাঁরা রক্তচাপের ওষুধ খান। পটাশিয়ামযুক্ত "লো-সোডিয়াম" লবণ সবার জন্য নিরাপদ নয়, বিশেষ করে কিডনির রোগে বা কিছু ওষুধের সঙ্গে। এগুলো ব্যবহারের আগে চিকিৎসককে জিজ্ঞাসা করুন।
এই লেখাটি সাধারণ তথ্যের জন্য, ব্যক্তিগত পরামর্শ নয়। কোনো রোগ থাকলে, গর্ভাবস্থায়, বা নিয়মিত ওষুধ খেলে খাবারে বড় পরিবর্তনের আগে চিকিৎসক বা ডায়েটিশিয়ানের পরামর্শ নিন।
তথ্যসূত্র
- World Health Organization. Sodium reduction. Fact sheet.
- World Health Organization. Healthy diet. Fact sheet, 2020.